Empadas rápidas

Ingredientes

Farinha: 1 chávena de chá
Leite: 1 chávena de chá
Margarina: 1 colher de sopa
Ovo: 2
Sal: qb
Pimenta: q.b.
Recheio: a gosto

Preparação

Junta-se à farinha, o sal, a pimenta e as gemas. Adiciona-se o leite morno, aos poucos e a margarina derretida. Por último juntam-se as claras em castelo.
Untam-se as formas, enche-se até meio com o polme obtido e coloca-se o recheio. Acabam-se de encher as formas com o polme restante.
Leva-se ao forno quente aproximadamente 20 minutos.

Sugestões

Recheio a gosto (sugestões): salsichas aos bocadinhos; picado; frango estufado desfiado; fiambre; cogumelos.

Arroz de marisco

Ingredientes

Cebola: 1
Alho: 4 dentes
Azeite: 4 colheres de sopa
Tomate: 4
Sal, piri-piri: q.b.
Marisco: 1 embalagem (mistura)
Caldo de peixe: 1 cubo
Arroz: 1 chávena
Coentros: q.b.

Preparação

Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados.
Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado.
Tempere com piri-piri e sal. Deixe apurar durante alguns minutos.
Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte.
Junte o mariscos ao refogado e mexa. Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo de caldo de peixe.
Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura.
Quando começar a ferver junte o arroz e mexa.
Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados.
Sirva de seguida.

Lasanha rápida

Ingredientes

Lasanha fresca: 400 g
Molho de tomate: 400 g
Carne picada: 500 g
Queijo fresco: 500 g
Puré de tomate: 300 g
Orégãos: 1 colher (de chá)
Manjericão seco: 1 colher (de chá)
Queijo parmesão ralado: ¼ de chávena

Preparação

Corta-se a lasanha, colocando uma primeira folha que é colocada no fundo de uma travessa lisa, previamente untada com margarina. Mistura-se o queijo fresco e o molho de tomate, espalhando-os sobre a folha de lasanha. Cobre-se, então, com uma segunda folha de lasanha. Repete-se este procedimento até esgotar os ingredientes. A última camada deve ser uma folha de lasanha.

Entretanto, cozinha-se a carne numa caçarola. Junta-se o puré de tomate, o manjericão e os orégãos. Vai a lume brando até o preparo ganhar consistência. Verte-se a confecção sobre a lasanha, cobrindo com queijo parmesão. Finalmente, vai ao forno, cerca de 20 minutos, a 90ºC.

Frango à mexicana

Ingredientes

Óleo: 3 colheres de sopa
Frango: 1
Cebola: 1
Alho: 2 dentes
Piripiri em pó: 1 colher de sopa
Arroz: 75 gr
Caldo de galinha: 3,5 dl
Sal: ½ colher de chá
Pimenta-preta: 1 pitada
Tomate: 3
Azeitona: 2 colheres de sopa

Preparação

Leva-se a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo. Quando este estiver quente, aloure o frango cortado em 6 pedaços, de todos os lados, virando-o uma ou duas vezes.
Junta-se a cebola e o alho já picados ao piripiri, misturando bem. Reduz-se o lume para médio e deixa-se cozer durante 5 minutos.
Adiciona-se o arroz, o caldo de galinha, o sal e a pimenta, tapa-se e fica a cozer durante mais 25 minutos.
Acrescenta-se o tomate, sem pele e picado e as azeitonas, tapa-se e deixa-se cozer durante mais 5 minutos. Inclina-se a frigideira e, com uma escumadeira, retira-se a gordura que se tiver formado à superfície.

Frango com salsichas e sálvia

Ingredientes

Salsicha: 225 gr
Manteiga: 20 gr
Azeite: 1 colher de sopa
Frango: 1
Sal: ½ colher de chá
Pimenta-preta: ¼ de colher de chá
Vinho branco: 2,25 dl
Sálvia: 1 colher de chá

Preparação

Leve a lume forte uma frigideira grande com as salsichas e aloure-as de todos os lados. Retire-as da frigideira, reserve e escorra a gordura.
Reduza o lume e na mesma frigideira derreta a manteiga. Junte o óleo ou azeite, e o frango cortado em 6 pedaços, tempere com o sal e a pimenta e deixe o frango alourar bem, virando-o uma ou duas vezes.
Regue o frango com o vinho branco seco, ou, se preferir, com caldo de galinha e junte as salsichas e a sálvia seca. Reduza o lume para brando, tape e deixe o frango cozer. Incline a frigideira, retire a gordura que se formou à superfície e sirva imediatamente.

Salsichão grelhado

Ingredientes

Salsichões: 4
Queijo Gruyère ou da Holanda: 4 fatias
Mostarda forte: q.b.

Preparação

Abre-se uma fenda nos salsichões e introduz-se uma fatia de queijo. Barra-se com mostarda e põe-se no grelhador.

Peito de frango enrolado com figos

Ingredientes

Frango: 6 peitos
Figo: em lata com calda 200 gr
Amêndoa: 1/2 chávena de chá
Canela moída: 1 colher de chá
Cominho: 1 colher de chá
Pimenta-do-reino: 1 colher de chá
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 1/2 chávena pequena
Sal: 2 colheres de chá

Preparação

Limpa-se bem os peitos de frango já desossados e sem pele, para receberem o recheio. Tempera-se com sal e pimenta. Reserva-se. Leva-se uma panela grande a forno médio e aquece-se uma colher de azeite. Acrescenta-se a cebola até murchar. Junta-se a amêndoa picada e mexe-se um pouco. Tempera-se com canela e o cominho. Acrescenta-se os figos cortados em cubos médios, mexendo delicadamente por 10 minutos. Coloca-se uma colher de sopa no centro de cada peito. Fecha-se com alguns palitos. Aquece-se o restante azeite na frigideira e doura-se os peitos de frango dos dois lados. Mistura-se o vinho e 1/2 chávena da calda de figos. Transfere-se os peitos para um refractário grande e acrescenta-se a mistura do vinho. Leva-se ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retira-se os palitos e está pronto para servir. Decora-se com os figos.

Castanhas assadas no forno

Ingredientes

Castanha: 1 kg
Sal: qb

Preparação

Lavam-se as castanhas e aplica-se, em cada uma, um golpe na horizontal. Cobre-se o tabuleiro com sal grosso, espalhando sobre este as castanhas sem as sobrepor. Polvilham-se as castanhas com o sal. Dependendo do tamanho das castanhas vão a assar entre 35 a 45 minutos. Depois de assadas, põem

Caril de Gambas

Ingredientes

Gamba: 1 kg crua
Leite de côco: 1 lata
Caril: 1 colher de sopa
Coentro: 1 ramo
Caldo de galinha: 1 cubo
Cebola: 1
Ananás: 1 fresco
Nata: 1/2 pacote
Azeite: 1/2 dl
Água morna: 1/2 copo
Sal: qb
Gamba: qb

Preparação

Picar a cebola e levar ao lume a refogar, em lume moderado, de forma a evitar a fritura da cebola. Apenas se pretende que a cebola largue o suco e fique transparente.
Juntar metade dos coentros também picados e o caril, e mexer bem.
Juntar o cubo e as gambas previamente descascadas ( as gambas descascam-se bem em cru, não há dificuldades de maior nesta tarefa, caso tenha paciência pode deixar a cabeça de modo a tornar o prato mais decorativo).
Juntar um pouco de água morna e deixar reduzir em lume esperto, sem no entanto deixar cozer em demasia.
Por fim junte o leite de côco, as natas e o ananás cortado em cubos, mexa bem, deixe engrossar um pouco e por último deite os restantes coentros.
Sirva de imediato com arroz branco.

Sugestões

Experimente ferver as cascas das gambas na água que utilizar na cozedura, estará a aportar muito mais e melhor sabor ao cozinhado.
Utilize preferêncialmente arroz basmati, pois confere mais originalidade ao prato.
Se tiver todos os ingredientes préviamente praparados este é um prato muito rápido de confeccionar.

Bolo de queijo

Ingredientes

Massa:
Farinha: 400 gr
Sal: 1 pitada
Água: qb
Matéria gorda amolecida: 150 gr

Recheio:
Queijo: 300 gr (Ricotta - queijo de cabra fresco ou de ovelha bem escorrido)
Ovo: 3
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação

Mistura-se a farinha com a água e com o sal até se obter uma massa macia. Deixa-se repousar, estende-se com o rolo da massa sobre uma superfície polvilhada de farinha.
Espalha-se metade da matéria gorda sobre toda a superfície da massa. Enrola-se tudo como se fosse um tronco.
Estende-se novamente a massa com o rolo e junta-se o resto da matéria gorda. Enrola-se novamente como um tronco.
Esmaga-se o queijo com um garfo, juntam-se sal e pimenta, os ovos batidos, devendo o creme obtido ficar consistente, sem se colar.
Estende-se a massa com o rolo. Recorta-se a massa em circunferências com uma serrilha para cortar massa de bolos.
Põe-se uma colher de café de massa no centro, unta-se as bordas com um pincel, fecha-se tudo à volta, como um pastel.
Coze-se 15 minutos em forno médio.
Pode-se igualmente cortar quadrados de 15 cm e dobrar os cantos sobre o creme.