Ingredientes
1 Frango partido aos bocados
1 cebola grande
3 a 4 tomates bem maduros
1 beringela partida aos bocados
1 maquequê partido aos bocados
200 gr de quiabos partidos às rodelas
100 ml de óleo de palma
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 folhas de músua
250 gr de caldo verde
sal q.b.
Preparação
Cozem-se as folhas durante 30 minutos e põem-se de parte. Depois faz-se um refogado com a carne, a cebola e os tomates esmagados mais o óleo de palma. Juntam-se as folhas e deixa-se ferver tudo durante algum tempo. Acrescenta-se um litro de água e vai-se juntando a beringela, o maquequê, os quiabos e as folhas de músua cortadas em pedaços finos. Deixa-se cozer até ficar com a consistência que queremos. À parte, junta-se um pouco de água para dissolver a farinha de trigo que vai engrossar o caldo. Uma vez engrossado deixa-se cozer durante 10 minutos. Acompanha-se o arroz de manteiga e/ou farinha de mandioca.
Sugestões
Este prato pode ser feito com carne ou peixe.