Caril de Gambas

Ingredientes

Gamba: 1 kg crua
Leite de côco: 1 lata
Caril: 1 colher de sopa
Coentro: 1 ramo
Caldo de galinha: 1 cubo
Cebola: 1
Ananás: 1 fresco
Nata: 1/2 pacote
Azeite: 1/2 dl
Água morna: 1/2 copo
Sal: qb
Gamba: qb

Preparação

Picar a cebola e levar ao lume a refogar, em lume moderado, de forma a evitar a fritura da cebola. Apenas se pretende que a cebola largue o suco e fique transparente.
Juntar metade dos coentros também picados e o caril, e mexer bem.
Juntar o cubo e as gambas previamente descascadas ( as gambas descascam-se bem em cru, não há dificuldades de maior nesta tarefa, caso tenha paciência pode deixar a cabeça de modo a tornar o prato mais decorativo).
Juntar um pouco de água morna e deixar reduzir em lume esperto, sem no entanto deixar cozer em demasia.
Por fim junte o leite de côco, as natas e o ananás cortado em cubos, mexa bem, deixe engrossar um pouco e por último deite os restantes coentros.
Sirva de imediato com arroz branco.

Sugestões

Experimente ferver as cascas das gambas na água que utilizar na cozedura, estará a aportar muito mais e melhor sabor ao cozinhado.
Utilize preferêncialmente arroz basmati, pois confere mais originalidade ao prato.
Se tiver todos os ingredientes préviamente praparados este é um prato muito rápido de confeccionar.