Tâmaras descaroçadas
Ingredientes
Tâmaras: 8, grandes maduras e rijas
Rum: 3 colheres
Manteiga: 1 colher (de sobremesa)
Açúcar: 1 colher (de sopa)
Pinhões: 3 colheres
Nozes: 2 colheres
Preparação
Lave muito bem as tâmaras, descaroce-as com água morna, escorra-as muito bem.
Misture os pinhões e as nozes com três colheres de sopa de rum.
Polvilhe com o açúcar e nozinhas de manteiga. Leve ao […]
Salada do Amor
Ingredientes
Açúcar: 4 colheres (de sopa)
Melão: 1, pequeno
Pêssego em calda: 4 metades
Nata: 2 dl
Canela: q.b.
Gelado de baunilha: 1 embalagem pequena
Merengue: 1, comprado feito
Gengibre: q.b.
Preparação
Cortar os pêssegos em cubos.
Descascar o melão e cortá-lo em cubos.
Colocar uma colher de gelado bem cheia no fundo de cada taça.
Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão […]
Massa tropical
Ingredientes
Esparguete: 300 gr
Fiambre: 100 gr
Cenoura grande: 1
Cebola média: 1
Alho francês: 1
Azeite: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta preta: q.b
Óleo vegetal: q.b.
Preparação
Comece por cozer o esparguete em água, sal e um fio de óleo vegetal, até ficar “Al Dente”. Depois de cozido, escorra e reserve.
Corte a cebola em rodelas e separe as várias camadas. Corte a cenoura em […]
Grelhado Afrodisíaco
Ingredientes
Alho francês: 100 gr
Carne de javali ou de cordeiro: 400 gr
Caldo de carne: 2 colheres (de sopa)
Brócolos: 150 gr
Molho de tomate: 2 colheres (de sopa)
Cebolinha picada: 4 colheres (de sopa)
Hortelã picada: 4 colheres (de sopa)
Limão (sumo): 1 colher (de sopa)
Ervas, picadas (salsa, coentros, etc.): 1 colher (de sopa)
Preparação
Arranje o alho francês e corte-o […]
Gambas à africana
Ingredientes
Gambas: 500 gr
Alho
Limão
Gidungo
Preparação
Abra as gambas fazendo um golpe a todo o comprimento na sua parte superior, mantendo-as espalmadas com palitos.
Disponha as gambas às camadas e temperando com alho picado, sal, sumo de limão e gindungo (o mesmo que piripiri ou pimenta malagueta).
As gambas devem ser temperadas 2 horas antes de cozinhadas.
Numa frigideira ponha […]
Frango á Angolana
Ingredientes
Frango médio: 1
Cebola grande: 2
Alho: 2 dentes
Tomate: 4
Vinho branco: q.b.
Azeite virgem: q.b.
Pimento verde:( facultativo)
Quiabos: q.b.
Espinafre: q.b.
Beringela: q.b.
Agrião: q.b.
Farinha de maizena: q.b.
Preparação
Parta o frango aos pedaços, e reserve. Faça um refogado com as cebolas, o alho, e o tomate. Deixe cozer. Acrescente o frango e o vinho. Quando o frango estiver quase cozido, junte […]
Faisão Romântico
Ingredientes
Faisão: 1
Pimenta
Videira: 2 folhas
Cebola: 1
Sal
Toucinho: 2 fatias
Margarina: 200 gr
Vinho branco seco: 1 dl
Castanhas: 100 gr
Couve-de-bruxelas: 400 gr
Preparação
Arranjar o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente.
Esfregar com pimenta por dentro e por fora.
Lavar as folhas de videira e colocá-las no interior do faisão.
Atar as fatias de toucinho ao faisão.
Derreter a […]
Dourada grelhada à africana
Ingredientes
Dourada: 2
Tomate: 4
Cebola roxa: 1/2
Alho francês : 1
Banana: 2
Pimento verde: 1
Açúcar de sêmola: 1/ colher de café
Pimenta: q.b.
Sal
Pimenta
Preparação
Ponha o tomate sem pevides e pelado, cortado em cubos, num tacho, tempere com sal e pimenta e junte o açúcar. Quando levantar fervura, junte as rodelas de cebola finamente cortadas, o alho francês cortado […]
Calúlú
Ingredientes
1 Frango partido aos bocados
1 cebola grande
3 a 4 tomates bem maduros
1 beringela partida aos bocados
1 maquequê partido aos bocados
200 gr de quiabos partidos às rodelas
100 ml de óleo de palma
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 folhas de músua
250 gr de caldo verde
sal q.b.
Preparação
Cozem-se as folhas durante 30 minutos e […]
Bobotie
Ingredientes
Carne de pato: 1 kg, moída
Pão: 1 fatia
Leite de coco: 1 chávena de chá
Cebola: 1, grande
Amêndoa: 12 descascadas e picadas
Óleo: 2 colheres de sopa
Curry: 1 colher de sopa
Colorau amarelo: 1 colher de chá
Uva passa: 75 gr
Damasco: 10, secos
Limão: 4 colheres de sopa
Louro: 6 folhas
Sal: q.b.
Preparação
Corte o pão em pedaços e coloque-os numa tigela. […]
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