Tortilla española
Ingredientes
Batata grande: 4
Ovo: 4
Cebola: 0/5
Sal: q.b
Óleo
Azeite
Preparação
Cortam-se as batatas aos quadrados pequenos. Fritam-se as batatas sem dourar. Batem-se os ovos, de seguida douram-se as cebolas e misturamos tudo. Pomos um pouco de sal e metemos tudo numa frigideira com um pouco de azeite para não colar. Deixamos dois minutos até dourar e viramos, mais […]
Pimentos com batata
Ingredientes
Pimentos verdes: 2
Batata: 1
Cebola: 1
Alho: 1 dente
Salsa picada: 1 colher de chá
Pimentão doce: 1 colher de chá
Vinagre: 1 colher de sopa
Azeite: 1 dl
Sal: a gosto
Preparação
Limpar os pimentos e descascar as batatas e a cebola. Cortar em rodelas finas e temperar.
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar primeiro as batatas, depois o pimento e […]
Molho espanhol 2
Ingredientes
Alho: 4 dentes
Pimento vermelho: 1
Harissa na ponta de uma faca
Tomate: 200 gr
Óleo: 1 dl
Vinagre: 1 dl
Sal
Preparação
Dê uma fervura ao pimento antes de o fritar em óleo. Esmague-o num almofariz. Quando estiver reduzido a puré, junte a calda de tomate, o alho esmagado, o óleo, o vinagre, o sal e a harissa.
Sirva com carne […]
Moje
Ingredientes
Tomate triturado: 1 lata
Atum em azeite: 1 lata
Azeitona sem caroço: 50 gr
Cebola pequena: 1
Alho: 1 dente
Azeite: 1 colher de sopa
Sal: a gosto
Preparação
Picar as azeitonas, a cebola e o alho. Juntar o tomate e o atum, desfeito. Misturar todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula. Temperar a gosto com azeite e sal. […]
Linguado gratinado
Ingredientes
Linguado: q.b
Alho: 3
Manteiga: 100 gr
Leite: 1,5 dl
Sal: q.b
Salsa: q.b
Queijo: q.b
Pão: q.b
Margarina: q.b
Pimenta: q/b
Preparação
Temperam-se os linguados com sal, que se põem num tabuleiro previamente untado com bastante margarina, espreme-se por cima o alho, pimenta, salsa picada, queijo ralado e o pão ralado. Deitam-se bocadinhos de manteiga por cima do linguado, deita-se o leite no […]
Espetada de polvo à galega
Ingredientes
Polvo: 1
Pimentão: qb
Sal: qb
Azeite: qb
Louro: 1 folha
Preparação
Cozem-se os tentáculos de polvo e cortam-se às rodelas. Quando o polvo estiver frio espeta-se num pauzinho. O tempero faz-se com pimentão, sal grosso e azeite.
O polvo coze-se numa panela com água a que se junta sal e uma folha de louro. Coze durante duas a três […]
Gaspacho
Ingredientes
Tomate: 0,50 kg
Pimento verde: 1
Pepino: 1
Cebola: 0,50
Alho: 1 dente
Vinagre: 3 colheres de sopa
Azeite: 2 colheres
Água: q.b.
Sal: q.b.
Preparação
Lave os vegetais, tire-lhes a pele e corte-os em pedaços. Deite na batedeira eléctrica juntamente com os outros ingredientes.
Bata tudo até obter um creme. Se necessário, use um passevite para retirar as sementes.
Tempere e junte água […]
Canapés de amêndoas à espanhola
Ingredientes
Amêndoa: 150 gr
Sal: q.b.
Limão: ½
Pão
Preparação
Pelam-se as amêndoas torradas, pisam-se muito bem no almofariz com um pouco de sal e um pouco de sumo de limão.
Barram-se as fatias fininhas de pão sem côdea,com esta pasta.
Batatas com bacalhau à Espanhola
Ingredientes
Bacalhau: 4 postas
Chouriço: q.b.
Batata: 8
Tomate: 2 ou 3
Cebola: 1
Alho: 2 dentes
Pimento vermelho: 1
Ovo: 1
Vinho branco: 1/2 copo
Azeite: q.b.
Sal: q.b.
Salsa: q.b.
Louro: q.b.
Vinagre: q.b.
Preparação
Corta-se o bacalhau demolhado em pedaços e reserva-se. Descascam-se as batatas, a cebola, a cenoura e os alhos. De seguida, deita-se o azeite numa panela, e coloca-se no lume com metade da […]
Batatas com alho e queijo
Ingredientes
Batatas em palitos para fritar: 500 g
Molho de alho: 3 frascos
Queijo parmesão: 3 embalagens
Queijo mozzarela: 1 embalagem
Bacon em tirinhas: 200 g
Preparação
Fritar as batatas. Ao mesmo tempo, aloura-se o bacon numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura adicional.
Quando as batatas estiverem fritas, dispõem-se sobre um pirex e envolve-se o bacon, o molho de […]
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