Rolos apetitosos

Ingredientes
Tomate: 2
Abacate: 2
Alho: 1 dente
Limão: 1
Chili mexicano, em pó: 1 colher de chá
Chapata: 2 fatias
Preparação
Descasca-se o dente de alho e esfrega-se este no interior de uma tigela. Os abacates são cortados ao meio, retirando os caroços. Esmaga-se, com um garfo, os abacates.
Corta-se os tomates ao meio e retira-se as sementes. Corta-se os […]

Salada d’Alface e Nopalitos

Alface (1)
Nopalitos
Limão (meio)
Azeite, Sal e Vinagre q.b.
Coentros (fac.), picados
Lava-se muito bem e pica-se a alface e coloca-se numa travessa. Passam-se os nopalitos por água, temperam-se com o sumo do meio limão, azeite, vinagre e sal. Mistura-se muito bem e colocam-se por cima da alface. Se se desejar, polvilha-se com coentros picados.

Guacamole

Tomates (2), grandes e bem maduros
Cebolas (2),
grandes Pêras
Abacate (2), grandes e bem maduras (de preferência com casca preta e rugosa)
Coentros (meio molho)
Sal q.b.
Jalapeños (3 tiras, fac.)
Picam-se as cebolas e os coentros finamente e cortam-se os tomates em cubos pequenos. Cortam-se as pêras abacate ao meio, retira-se a polpa e esmaga-se com um garfo, à qual […]

Frijolitos Refritos

Feijão Preto (500 g)
Água (5 l)
Louro (1 folha)
Orégão Seco (1 colher de chá)
Sal grosso (1 colher de chá)
Cebolas (2), grandes
Óleo (8 colheres de sopa)
Queijo de Cabra (1), ralado
 
Leva-se o feijão a cozer com o louro, os orégãos, o sal e 3 colheres de óleo nos 5 litros de água durante cerca de 2 horas (em […]

Cocada

Coco Ralado (200 g)
Leite Evaporado (1 lata)
Leite Condensado (1 lata)
Baunilha (1 colher de chá)
Açúcar (1,5 chávenas de chá)
Ovos (4)
Num tacho, junta-se uma chávena de açúcar, o leite evaporado, o leite condensado, o coco e a baunilha. Leva-se a lume baixo, mexendo constantemente, deixando levantar fervura e esperando que espesse um pouco. Retira-se então do lume […]

Chilaquiles Verdes de Pollo

Tortilhas de milho (25)
Tomatillos Verdes (800 g, uma lata)
Frango (1,5 Kg ou 650 g desfiado)
Queijo Flamengo (450 g), picado
Coentros (200 g)
Cebolas (2), grandes
Cenoura (1) Aipo (fac.)
Alho (4 dentes grandes)
Caldo de Galinha (2 chávenas)
Óleo (1 chávena)
Crème Fraiche (1 embalagem, 250 g) (de preferência President)
Jalapeños (3 tiras) Sal q.b.
Leva-se o frango a cozer, já em pedaços. Assim […]

Burritos

—- INGREDIENTES
250 g de feijão encarnado.
30 g de manteiga
2 cebolas grandes
250 g de carne picada.
1 dl de polpa de tomate,
1 colher de café de cominhos
1 piripiri
8 crepes,
40 g de queijo ralado. —
Ponha de molho em água 250 g de feijão encarnado. Depois de demolhado, coza-o na mesma água. Derreta 30 g de manteiga junte 2 […]

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