— Ingredientes
100 g de bacon
50 g de margarina,
1 cebola
500 g de fígado
2 colheres de sopa de farinha.
50 g de margarina. —
Aloure 100 g de bacon cortado em fatias até se apresentar seco. Escorra e enxugue. Deite na mesma frigideira 50 g de Vaqueiro, junte 1 cebola em rodelas e deixe alourar.
Retire a cebola e junte ao bacon.
Corte 500 g de fígado, em fatias. Passe-as por 2 colheres de sopa de farinha.
Junte mais 50 g de margarina na frigideira. Depois de quente, introduza o fígado e deixe cozer e alourar dos dois lados. Sirva o fígado com o bacon e as cebolas.
Para esta receita podem ser usadas todas as variedades de fígado - porco, vaca ou vitela. O fígado de vitela é, no entanto, o mais recomendado. Ao contrário da carne de vaca (bife), o fígado não deve ser cozinhado sobre lume forte.