Peito de frango enrolado com figos

Ingredientes

Frango: 6 peitos
Figo: em lata com calda 200 gr
Amêndoa: 1/2 chávena de chá
Canela moída: 1 colher de chá
Cominho: 1 colher de chá
Pimenta-do-reino: 1 colher de chá
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 1/2 chávena pequena
Sal: 2 colheres de chá

Preparação

Limpa-se bem os peitos de frango já desossados e sem pele, para receberem o recheio. Tempera-se com sal e pimenta. Reserva-se. Leva-se uma panela grande a forno médio e aquece-se uma colher de azeite. Acrescenta-se a cebola até murchar. Junta-se a amêndoa picada e mexe-se um pouco. Tempera-se com canela e o cominho. Acrescenta-se os figos cortados em cubos médios, mexendo delicadamente por 10 minutos. Coloca-se uma colher de sopa no centro de cada peito. Fecha-se com alguns palitos. Aquece-se o restante azeite na frigideira e doura-se os peitos de frango dos dois lados. Mistura-se o vinho e 1/2 chávena da calda de figos. Transfere-se os peitos para um refractário grande e acrescenta-se a mistura do vinho. Leva-se ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retira-se os palitos e está pronto para servir. Decora-se com os figos.